คลังเก็บป้ายกำกับ: Marketing

เอาอะไรมาสร้างความแตกต่าง

“น้องๆสั่งอาหารด้วยครับ”
“พี่เอาข้าวกะเพราหมูตุ๋น สปาร์เก็ตตี้ผัดขี้เหมา แฮมชีสทรงเครื่อง”
“เดี๋ยวๆๆอย่าเพิ่งไป ยังสั่งไม่หมด แล้วก็เอาแกงเลียงด้วยหนึ่งที่”
“อ้าว ไม่จดรึ จะจำได้มั๊ยเนี่ย”
เจอผมทักแบบนี้ เด็กเสิร์ฟยื่นกระดาษกับดินสอแล้วบอกว่า “พี่จดเลยคะ” พร้อมทำท่าจะรีบไปบริการโต๊ะอื่น
ผมจึงเปลี่ยน “งั้น ทวนสิ ว่าพี่สั่งอะไรไปบ้าง”
พนักงานคนนี้จำได้หมดจำได้แม่น แต่ฟังจากสำเนียง ก็รู้ทันทีว่ามาจากประเทศเพื่อนบ้าน
แรงงานกลุ่มนี้จะมีทักษะการจำดีมากครับ เพื่อชดเชยกับทักษะการเขียนที่พวกเขาไม่สามารถเรียนรู้ได้ในระยะเวลาสั้นๆ
จดไม่ได้ ก็ใช้วิธีจำแทน

หากเป็นร้านก๋วยเตี๋ยวริมถนน ผมก็ไม่แปลกใจอะไรเพราะเจอบ่อยๆ แต่นี่เป็นร้านอาหารใน Terminal 21 ห้างใหญ่ใจกลางกรุงเทพ
ไม่น่าเชื่อว่า แรงงานกลุ่มนี้ จะอัพเกรดได้เร็วขนาดนี้
หรือว่า แรงงานไทย หายากจริงๆ

แรงงาน จึงเป็นตัวกำหนดหนึ่งที่ใช้ประกอบการตัดสินใจทำธุรกิจแฟรนไชส์
เพราะแฟรนไชส์ มีการใช้พนักงาน หลายระดับแตกต่างกัน
…แตกต่างทั้งในด้านจำนวน
…แตกต่างทั้งในด้านทักษะ

จำนวน จะขึ้นอยู่กับขนาดธุรกิจ หากเป็นร้านขนาดใหญ่ ก็ต้องพึ่งทีมงานร่วมสิบคน และหากเปิดทั้งวันทั้งคืน ก็ต้องมีทีมงานแยกตามผลัด
แต่ถ้าเป็นธุรกิจขนาดเล็ก เจ้าของตังค์ลงมือทำเอง ก็อาจเพียงหาลูกมือมาช่วย อีกสักคนสองคน
นั่นแปลว่า จะมีพนักงานตั้งแต่ 2 คนขึ้นไป

ทักษะ จะขึ้นอยู่กับประเภทธุรกิจ
…บางธุรกิจขายสินค้าที่จับต้องได้
…บางธุรกิจขายสินค้าที่มองไม่เห็น

สินค้าที่จับต้องได้ ก็มีความยากง่ายไม่เหมือนกัน
การอบรมพนักงานให้ชงเอสเปรสโซ่ได้อร่อย กลมกล่อม ย่อมใช้เวลานานกว่าการสอนอุ่นอาหารด้วยไมโครเวฟ
การลวกเส้นก๋วยเตี๋ยวให้นุ่มพอดี ก็ยากกว่าการขายน้ำจากตู้กด
ส่วนการทำเครป ต้องฝึกนานกว่า การปิ้งลูกชิ้น แน่นอน

แต่เมื่อร้านค้ามีเยอะ การแข่งขันสูงขึ้น แต่ละร้านก็พยายามยกระดับ จาก ‘สินค้าที่จับต้องได้’ ให้เป็น ‘สินค้าที่จับต้องได้แตกต่างจากร้านอื่น’ นั่นแปลว่าต้องเติมความแตกต่างลงไป
…เติมลงในสินค้า เป็นหน้าที่ของเจ้าของแฟรนไชส์ ที่จะต้องหาสินค้าใหม่ โดนใจตลาด
…เติมผ่านพนักงาน ตรงนี้เป็นงานของผู้ซื้อแฟรนไชส์ครับ บริการดีมีชัยไปกว่าครึ่ง

ในขณะที่สินค้าที่มองไม่เห็น จะยากไปอีกขั้น
การหาพนักงาน มาทำหน้าที่สอนหนังสือเด็กๆ ก็ต้องหาคนที่รักเด็ก และมีความอดทนสูง
คนสอนยิมนาสติก ก็ต้องมีพื้นฐานเฉพาะด้าน
คนสอนงานศิลปะ ก็ต้องมีความสามารถเฉพาะตัว
คนนวดน้ำมันในสปา ก็ต้องมีลีลาเฉพาะ
เออ! ลีลา นี่ผมหมายถึง ทักษะการสื่อสารกับลูกค้าครับ อย่าเพิ่งคิดเป็นอย่างอื่น
ต้องมีทักษะสื่อสาร ทำอย่างไรให้ลูกค้ารู้สึกผ่อนคลาย ไม่กังวลในขณะใช้บริการ และที่สำคัญต้องทำให้ลูกค้าติดใจ อยากกลับมาใช้บริการอีก
.
ภาพจาก Pexels.com
.
clookclick.com
มองเทรนด์เห็นโอกาส
clookclick #มองเทรนด์เห็นโอกาส #service #servicedesign #retail #signature

ทำแบรนด์ให้ตะมุตะมิ

ระยะหลังๆมานี้มีคนบ่นเรื่องลูกค้ากันเยอะ
“ลูกค้าเรื่องเยอะ” “ลูกค้าเปลี่ยนใจไว เปลี่ยนไป เปลี่ยนมา”
“ลูกค้าไม่ค่อยซื้อ เดินดูอย่างเดียว” “ทัก Inbox มา พอบอกราคาก็เงียบไปเลย อ้อ!แล้วถ้าให้ตูประกาศราคาในหน้าแรก ตูก็ไม่ต้องมีงานทำเลยสิ”
ลงท้ายที่ว่า “ลูกค้าไม่ค่อยภักดีกับแบรนด์”
อ่านเพิ่มเติม ทำแบรนด์ให้ตะมุตะมิ

อยู่ใกล้ก็หวั่นไหวกันบ้าง

เคยสังเกตไหมครับว่าเวลาไปเดินชอปปิ้ง บ่อยครั้งที่‘ผิดแผน’
…ผิดแผนเพราะตั้งใจจะซื้อ แต่ไม่ได้ของกลับบ้าน
…ผิดแผนเพราะตั้งใจจะซื้อนิดเดียว แต่ได้ของมากกว่าที่คิด
…ผิดแผนเพราะตั้งใจไปเดินเล่นไม่คิดจะซื้อ แต่มีของติดมือกลับบ้านด้วย

ถ้าผิดแผนแบบแรกก็คงดีเพราะไม่เสียเงิน แต่ส่วนใหญ่มักเป็นแบบสองกับแบบสามมากกว่า ถ้านึกไม่ออกว่าเคยทำผิดแผนบ่อยแค่ไหน ให้ลองนึกย้อนไปถึงการเดินซื้อของใช้เข้าบ้านในชีวิตประจำวันครั้งล่าสุด ในขณะที่เข็นรถเข็นเดินเลือกสินค้าในห้างติดแอร์ แม้จะมีรายการสินค้าอยู่ในใจ แต่มักมีการ‘เปลี่ยนใจ’ เป็นประจำ อ่านเพิ่มเติม อยู่ใกล้ก็หวั่นไหวกันบ้าง

เลือกให้หน่อย

ผู้บริโภคมักเผชิญปัญหาที่เปลี่ยนไปตามพัฒนาการทางเศรษฐกิจ ในยุคที่การผลิตยังไม่ก้าวหน้า สินค้ามีไม่เพียงพอ มีแบรนด์ไม่กี่ยี่ห้อ สิ่งที่ผู้บริโภคต้องการคือ ขอทางเลือกที่มากขึ้น อยากให้มีหลายยี่ห้อมาแข่งขัน อยากให้มีสัสันหรือรสชาติใหม่ๆ เป็นต้น แต่เมื่อผ่านยุคปฏิวัติอุตสาหกรรม การผลิตมีจำนวนมาก จนเกิดภาวะล้นเกิน บางสินค้ามีหลายยี่ห้อ แต่ละยี่ห้อก็มีหลายรุ่น ทางเลือกที่มากขึ้นได้กลายเป็นปัญหาใหม่ของผู้บริโภค สวนทางกับไลฟสไตล์ของคนเมืองที่ต้องการความรวดเร็ว อ่านเพิ่มเติม เลือกให้หน่อย

ผลงานเล่มที่สาม

ห่างหายจากแผงหนังสือไปนาน กลับมาแล้วครับ “Biz View 361 กระตุกต่อมคิด มองธุรกิจมุมใหม่”  ชื่อหนังสืออาจดูจริงจังไปนิด แต่เนื้อหาข้างในยังการันตีความสนุกเช่นเดิม อยากชวนทุกคนมามองมุมใหม่ด้วยกัน

หนังสือมีจำหน่ายที่ร้านซีเอ็ด แต่ถ้าอยากเจอหน้ากัน ก็เชิญที่โซน C2 บูท S50 วันอาทิตย์ที่ 16 ตุลา นี้ เวลาบ่ายสองโมงครับ

img_0559

ผลงานดี มีคุณภาพ อีกแล้วครับท่าน

#BizView361 #กระตุกต่อมคิดมองธุรกิจมุมใหม่